Oписание
Стевия е сладък заместител на захарта, който е около 50 до 300 пъти по-сладък от захарта. Поради тази причина и количеството, нужно за подслаждане с нея е значително много по-ниско, отколкото захар. Извлича се от листата на Stevia rebaudiana, растение, произхождащо от райони на Парагвай и Бразилия. Активните съединения в стевията са стевиол гликозиди. Стевията е стабилна на топлина, pH-стабилна и не подлежи на ферментация.